菜板菜刀架规格尺寸图

凉菜刀具砧板消毒时间和距离？凉菜刀具砧板可每周用沸水煮20分钟消毒杀菌

生肉和蔬菜的菜板你会分开吗？生熟分

开，荤素分开，这是最基本的常识啊！

作为食物的直接接触者菜刀和砧板，在切割生食时，食物中的细菌等会残留在上面，而生菜上也有较多的细菌和寄生虫。若此后又用于切割熟食，细菌则会以菜刀和砧板为媒介直接污染熟食。即使在使用前用开水烫一下“消毒”，细菌往往也并不会被彻底消灭干净。因牲畜禽肉、水产品直接污染熟肉、凉菜，或食品冷藏生熟不分、荤素不分，是餐馆、集体食堂及家庭发生食物中毒的重要原因。

砧板的使用有两条基本原则：生熟两用，肉菜分开。普通的家庭厨房，至少需要三块砧板才能满足所有需求。一块切菜，一块切生食，一块切熟食。

如何清洗、消毒砧板？

有研究发现，厨房中最脏的物品就是砧板，它所隐藏的细菌比马桶还高200%。那要如何清洗砧板呢？

究竟怎么消毒才是正确的，才能达到杀死病菌的目的？对此，南宁市食品药品监督所曾做过相关实验，得出结论：

错误方法：

切熟食前只用开水烫一下

南宁市食品药品监督所副所长陈绍运表示，这确实是市民最常见的一种消毒，虽然烫一下比不烫好，但这样做根本灭不了细菌。

切完肉后刮一下

实验人员表示，用刀只能刮掉砧板表面的一些脏东西，达不到消毒灭菌的目的。

清洁消毒后，用抹布擦拭

实验人员表示，这也是不科学的做法，因为抹布也易藏致病菌，砧板本来干净了，抹布一擦，细菌又会重新回到砧板上。

正确方法：

煮：将砧板放在锅里，水没过砧板，煮沸5-10分钟。

蒸：将砧板放入锅，砧板使用的那一面盖在沸水之上，利用蒸汽消毒15分钟。

烧：将能燃烧的酒精擦在砧板面上，点火烧。但特别强调的是，这一方法有一定危险性，市民如用此法消毒应注意安全。

烤：明火能灭细菌，因此可用砧板放在燃气烧

砧板怎么样处理不开裂？砧板有时会裂开，或者有小的裂纹，看起来闹心，我的经验是，砧板使用之前可以在咸菜池子里浸泡几天让他吸满盐水，在以后的使用中由于含盐，不断吸水，就不会因为缺水而开裂。还有就是每天可以在砧板上撒些盐，杀菌，吸水，还可以用湿布每天擦擦砧板，保持湿润。